"Die Nische ist noch zu klein": Vegetarische Gerichte immer häufiger, aber kaum vegane
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Der Trend zur vegetarisch und veganen Küche kommt nur langsam in der Oberlausitz an. In der Beckenbergbaude von André Meyer ist er schon da. Die indischen Zwiebel-Krapfen, die Meyer auf dem Teller angerichtet präsentiert, sind vegan und "eins der beliebtesten Gerichte auf der Karte", sagt er.