Elstraer Bäckerei eröffnet neue Filiale mit Café in Kamenz
Kamenz. Noch sieht alles nach Baustelle aus - und rein gar nichts erinnert hier an eine Bäckerei. Doch mit ein wenig Fantasie kann man sich die neue Ladentheke mit kleinem Cafébereich für zehn bis zwölf Gäste schon gut vorstellen. Die Stammkundschaft freue sich bereits, sagt Ulrike Berndt von der gleichnamigen Elstraer Bäckerei. Die zieht nicht mit in den neuen Kamenzer Edeka-Markt am Siedlungsweg, der Anfang September 2024 öffnet, sondern geht eigene Wege.
Im alten Edeka-Markt haben Berndts bislang eine ihrer Filialen betrieben. Seit 1999 gehörten sie schon irgendwie zum Inventar bei Edeka, doch nun haben sie sich für einen neuen Weg entschieden. Am 6. September 2024 öffnet ihre neue Bäckerei-Filiale nur ein paar hundert Meter weiter an der Oswald-Neumann-Straße - mit größerem Angebot und Platz zum Verweilen.
Bäckerei teilt sich Objekt mit Sonnenstudio
Bislang befindet sich dort lediglich das Sonnenstudio Easy Sun. Menschen, die künstliche Sonne tanken oder sich im dazugehörigen Kosmetikstudio verschönern lassen wollen, gehen dort ein und aus. Ein großes Plakat weist ihnen nun den Weg zum neuen Bereich, der in den letzten Monaten entstanden ist. Es hängt gleichzeitig die aktuelle Baustelle ab.
Chef Jens Gregor betreibt sein Studio seit 2009. Durch die Anfrage von der Bäckerei Berndt musste er nun umdenken und umbauen. "Ich habe mich über das Interesse riesig gefreut", sagt der 48-Jährige. Schließlich hatte er Platz für die Wünsche und Vorhaben der Bäckerei. "Das Geschäft mit dem Solarium nahm in den letzten Jahren natürlich ab, der Boom aus den 90er- und 2000er-Jahren ist weg", sagt er. Doch es würden sich immer noch genügend Kunden dafür interessieren.
Dass sie nun bald neben seinen Sonnenbänken Kaffee und Kuchen ordern können, hätte er vor Kurzem auch nicht gedacht. "Natürlich ist alles ordentlich getrennt voneinander, wir haben umfangreich umgebaut, auch noch einmal investiert in den sanitären Bereich und die Heizung für den Winter", sagt Jens Gregor.
Verkaufswagen steht still - es fehlt Personal
Neben dem Hauptgeschäft der Bäckerei in Elstra betreiben Berndts Filialen in Kamenz bei Edeka und Norma, bei Rewe in Gersdorf sowie in Cunnersdorf. Mit dem Neubau des Edeka-Marktes stellten sich die Weichen neu. Sicherlich werde das ein toller, moderner Markt, sagt Ulrike Berndt. "Doch es gab ein paar Eckpunkte, die uns skeptisch machten", sagt die 54-Jährige.
Zum einem habe sie die höhere Kaution abgeschreckt, die sie hätten zahlen müssen, zum anderen die größere Investition in eine neue Ladeneinrichtung. Denn die bisherige könne zwar jetzt im neuen Laden mitverbaut werden, für den Edeka-Markt wäre sie aber ungeeignet gewesen.
Gestört habe sie auch die umsatzbezogene Miete. "Je mehr wir verkauft hätten, desto höher wäre die Miete angepasst worden", sagt Ulrike Berndt. Zum Schluss seien da noch die angekündigten längeren Öffnungszeiten gewesen, die sie nicht hätten abdecken können, sowie die Bitte der Marktbetreiber, einen größeren Café-Betrieb anzubieten, "auch sonn- und feiertags".
"Auch bei uns ist die personelle Lage angespannt, wir haben zwar noch 16 Mitarbeitende, doch der Verkaufswagen steht aktuell still, weil wir niemanden dafür einsetzen können", sagt die Bäckersfrau. Man suche dringend Leute für Verkauf und Backstube.
Edeka-Betreiber bedauern die Absage der Bäckerei
Die Edeka-Marktbetreiber Marco und Manuela Peltzer bedauern die Entscheidung der Bäckerei sehr, teilen sie auf Nachfrage von Sächsische.de mit. Und sie zeigen sich auch etwas überrascht. Denn grundsätzlich habe Familie Berndt bei der Planung des neuen Marktes mit dabei sein wollen. "Anfang 2023 sagten sie überraschend ab. Im Sommer bemühten wir uns nochmals um sie", so Marco Peltzer.
Im Spätsommer hätten Berndts dann wieder Interesse gezeigt, da sei es aber fast zu spät gewesen. Denn zwischenzeitlich habe die Edeka-Gruppe einen anderen Bäcker gesucht und in der Dresdner Bäckerei Reimann gefunden. "Auf die neue Zusage von Berndts hin, informierten wir umgehend die Edeka, und es wurde ein Mietvertrag erstellt. Dieser ging zeitnah raus und hatte ähnliche Konditionen wie der bisherige", sagt Peltzer. Von verlängerten Öffnungszeiten sei keine Rede gewesen: "Die bleiben erhalten, von 7 bis 20 Uhr." Dass sonn- und feiertags geöffnet werden muss, sei falsch.
Nach mehreren Wochen und Nachfragen sei dann leider doch die endgültige Absage von Berndts erfolgt. Man freue sich nun aber sehr auf die Bäckerei Reimann. Und mit dem weiteren Verkauf von Backwaren der Bäckerei Heydn aus Neukirch bei Königsbrück im
Edeka-Markt unterstreiche man die Regionalität, denn darauf lege man großen Wert.
"Trotzdem - manche Dinge brauchen Zeit und wollen gut überdacht sein", meint Ulrike Berndt dazu. "Wir möchten weiterhin für unsere Stammkundschaft da sein, und diese begrüßt die Neueröffnung sehr", sagt sie.
Zehn Plätze fürs Café seien für die Mitarbeiter gut zu händeln, auch im Außenbereich sei in der warmen Jahreszeit einiges möglich. Vielleicht gebe es ab kommendem Sommer auch Softeis. Bis zum 30. August 2024, 18 Uhr, gibt es aber erst einmal noch Brot, Brötchen und Kuchen von Berndts im Edeka-Markt. Dann wird eine Woche umgezogen.