Der Brot-Prüfer: So gut sind Brote und Brötchen aus Görlitz
Von der Sorte gibt es in Deutschland nur vier: Daniel Wolf ist Brot-Prüfer und testet nun Görlitzer Bäcker. Was macht ein Brot gut und den Job in der Backstube erstrebenswert?
Er nimmt die Sache ernst, so viel ist schnell klar. Zuerst schneidet Daniel Wolf den Laib an, dann riecht er am Brot. Anschließend popelt der 30-Jährige ein Stück aus der Mitte heraus, wie man es am Familien-Küchentisch nie dürfte. Aber das muss so sein, denn der Geschmack der Kruste ist sonst zu dominant, sagt er.
