Dresden. Es ist Samstagmorgen, 10 Uhr. Während einige Kunden im Bucheckchen in Leubnitz-Neuostra die Brötchen für das Frühstück holen, klopft Bäcker Thomas Heller sich eine Etage weiter unten das Mehl von den Händen. Seit zwölf Stunden ist er auf den Beinen, hat schon Bestellungen ausgefahren und nachts gebacken - und zwar etwas ganz Besonderes: Dresdner Christstollen.