Dresden. Das Paulaner Bräuhaus am Waldschlösschen schließt nach dem 28. Juli "auf unbestimmte Zeit", der Biergarten ist schon jetzt dicht. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten des historischen Gebäudes hatte die Dresdner Gastronomenfamilie Kosiol das Haus nach monatelangen Verzögerungen erst Ende März 2023 geöffnet. Schon damals war klar: "Entweder es wird ein Ritterschlag oder unser Sargnagel". Warum es definitiv nicht zum Ritterschlag reichte, erklärt Maik Kosiol in einer ungewöhnlich deutlichen Rechnung. Ein Blick hinter die Kulissen der Dresdner Gastronomie.