Dresden. Andächtig hebt André Uhlig das Glas an die Lippen, trinkt, schließt die Augen und lächelt. "Ich schmecke eine leicht bittere, vielleicht auch salzige Note", sagt er. Uhlig ist Sommelier. Viele denken bei diesem Wort sofort an erlesene Weine oder Feinkost. Doch der 52-jährige Dresdner ist Wassersommelier.